Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Erdnüsse, ungesalzen; 2 EL Erdnussöl oder Sesamöl; 3 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausküche international

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und die asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss ist ein wahres Lieblingsrezept von mir. Diese Pfanne kombiniert knackiges Gemüse mit einer unwiderstehlichen Erdnusssauce, die sich perfekt mit Reis oder Nudeln verbindet. Während ich das Gemüse anbrate, genieße ich den herben Duft der Gewürze, der die Küche erfüllt. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern bietet auch eine Vielzahl an Nährstoffen, die meiner Familie und mir Energie geben. Probieren Sie es aus, es wird zum neuen Favoriten!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:11.527Z

Als ich zum ersten Mal diese asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss zubereitete, war ich angenehm überrascht von der Kombination der Aromen. Die Süße der Erdnüsse harmonisiert perfekt mit dem frisch gebratenen Gemüse. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, wie Brokkoli, Paprika und Karotten, und jede Kombination hat mir neue Geschmackserlebnisse gebracht.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es seine knackige Textur behält. Das bringt nicht nur mehr Biss, sondern bewahrt auch die wertvollen Nährstoffe. Serviert mit etwas frischem Koriander, wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knackiges Gemüse kombiniert mit cremiger Erdnusssauce
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für hektische Wochentage
Vielseitig, da man verschiedene Gemüsesorten hinzufügen kann

      

Die richtige Gemüseauswahl

Die Auswahl der richtigen Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer asiatischen Gemüsepfanne mit Erdnuss. Brokkoli bietet eine knackige Konsistenz und einen leicht herben Geschmack, während Karotten Süße und Farbe hinzufügen. Ich empfehle, frisches Gemüse in saisonalen Farben zu verwenden, um die Nährstoffvielfalt zu maximieren und Ihr Gericht ansprechend zu gestalten. Alternativ können Sie auch saisonales Gemüse wie grüne Bohnen oder Zuckerschoten verwenden, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erzielen.

Wichtig ist, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten wird. So garen alle Stücke zur gleichen Zeit. Achten Sie darauf, beim Schneiden der Zucchini und Paprika gleich große Würfel zu erzeugen. Dies gewährleistet, dass die Aromen besser miteinander verschmelzen und das Gemüse während des Anbratens gleichmäßig durchgaren kann. Ein schönes, gleichmäßiges Garen sieht nicht nur appetitlich aus, sondern bewahrt auch die Nährstoffe.

Die Erdnusssauce perfektionieren

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht ihm seine cremige Struktur. Um eine besonders glatte Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die Erdnüsse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer grob zu zermahlen, bevor sie zur Sauce hinzugefügt werden. So können sie besser mit den anderen Zutaten verschmelzen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu pürieren, da Sie auch etwas Textur wünschen.

Wenn Sie eine schärfere Note wünschen, können Sie einen Teelöffel Sriracha oder einen Hauch von Chili-Paste hinzufügen. Dies bringt nicht nur mehr Komplexität in die Aromen, sondern sorgt auch für einen interessanten Kontrast zur Süße des Honigs. Lassen Sie die Sauce kurz bei niedriger Hitze köcheln, nachdem Sie sie zum Gemüse hinzugefügt haben, um sicherzustellen, dass sie gut durchziehen kann.

Servieren und Variationen

Servieren Sie die asiatische Gemüsepfanne in einer tiefen Schüssel und garnieren Sie sie großzügig mit frischem Koriander. Dies bringt nicht nur ein frisches Aroma in das Gericht, sondern sorgt auch für einen schönen Farbkick. Zusätzlich können Sie geröstete Sesamsamen über die Pfanne streuen, was ein angenehmes Knusperlebnis bietet und die Nussaromen verstärkt.

Falls Sie das Gericht aufbewahren möchten, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang lagern. Ich empfehle, die Erdnüsse separat aufzubewahren und erst beim Servieren hinzuzufügen, damit sie knusprig bleiben. Für eine proteinreiche Variante fügen Sie Tofu oder gebratenes Hähnchen hinzu, um das Gericht noch sättigender zu gestalten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und proteinreichen Zutaten!

Zutaten

Für die asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Erdnüsse, ungesalzen
2 EL Erdnussöl oder Sesamöl
3 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Ingwer, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit stehen, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der asiatischen Gemüsepfanne mit Erdnuss:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Öl erhitzen

Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze.

Gemüse anbraten

Fügen Sie zuerst den Brokkoli und die Karotten hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an. Danach die Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Erdnüsse und Sauce hinzufügen

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch. Fügen Sie die Erdnüsse und die Sauce zum Gemüse in die Pfanne hinzu. Gut vermischen und noch 5 Minuten garen.

Servieren

Servieren Sie die Gemüsepfanne garniert mit frischem Koriander. Genießen Sie es mit Reis oder Nudeln!

Genießen Sie Ihr asiatisches Gericht!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Pfanne einen frischen Kick.

Aufbewahrungshinweise

Die asiatische Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage lang frisch bleiben. Achten Sie darauf, die Mischung in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Bei der Wiedererwärmung empfehle ich, die Pfanne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle leicht zu erhitzen.

Um die Frische des Gemüses zu bewahren, fügen Sie eventuell einen Spritzer Wasser hinzu, wenn Sie es in der Mikrowelle erwärmen. Dadurch wird das Gemüse dampfend heiß, ohne dass es zu weich wird. Wenn Sie etwas mehr Spannung möchten, können Sie beim Servieren zusätzlich frische Kräuter oder gehackte Erdnüsse hinzugeben.

Alternative Zubereitungsmethoden

Ja, die asiatische Gemüsepfanne kann auch auf verschiedene Arten zubereitet werden. Eine ausgezeichnete Option ist das Wok-Garen, da es höhere Temperaturen und eine schnellere Garzeit ermöglicht, was den frischen Geschmack der Zutaten bewahrt. Stellen Sie jedoch sicher, dass Ihr Wok gut erhitzt ist, bevor Sie mit dem Anbraten beginnen, um ein Ankleben zu verhindern.

Für eine gesündere Variante können Sie das Gemüse auch im Ofen rösten. Auf einem Backblech mit etwas Erdnussöl und Gewürzen bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten garen. Dies gibt dem Gemüse eine köstliche Röstnote, die wunderbar mit der Erdnusssauce harmoniert.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie darauf achten, das Gemüse nicht zu überfüllen, damit es gleichmäßig gart. Ein Überfüllen der Pfanne kann dazu führen, dass das Gemüse eher dünstet als brät. Arbeiten Sie gegebenenfalls in mehreren Chargen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Eine weitere wichtige Technik besteht darin, das Gemüse während des Anbratens nicht zu häufig zu bewegen. Lassen Sie es eine Minute lang ungestört, damit es eine schöne, goldene Farbe und karamellisierte Ränder bekommt. Dies trägt erheblich zum Endgeschmack bei und gibt dem Gericht eine ansprechende Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Agavendicksaft anstelle von Honig und es bleibt vegan.

→ Wie kann ich das Gemüse variieren?

Sie können auch anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Auberginen verwenden, je nach Saison.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Pfanne kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch Erdnussbutter verwenden?

Ja, Erdnussbutter kann anstelle der ungesalzenen Erdnüsse verwendet werden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.