Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gepresst; 2 Karotten, in Scheiben; 150 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 100 g Mandeln, geröstet; 400 ml Hühnerbrühe; 2 TL Zimt; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausküche international

Ich liebe es, die Aromen der internationalen Küche zu entdecken, und das marokkanische Hähnchen-Tagine ist eine meiner liebsten Entdeckungen. Die Kombination aus zartem Hähnchen, fruchtigen Zutaten und aromatischen Gewürzen verleiht diesem Gericht eine außergewöhnliche Tiefe. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, denke ich daran, wie es die Sinne verführt, während der Duft durch meine Küche zieht. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Freunde und Familie bei einem festlichen Abendessen zu beeindrucken.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:02:37.975Z

Als ich das erste Mal ein marokkanisches Hähnchen-Tagine probierte, war ich sofort von dem einzigartigen Geschmack begeistert. Die Verwendung von exotischen Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel und Koriander schafft eine Geschmackstiefe, die schwer zu widerstehen ist. Ich empfehle, die Gewürze vorab leicht anzurösten, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Ich habe verschiedene Kombinationen mit Trockenfrüchten ausprobiert, und die Zugabe von Aprikosen brachte eine wunderbare Süße. Durch langsames Garen im Tagine entwickelt das Hähnchen eine unglaubliche Zartheit. Die Geduld lohnt sich, und das Ergebnis ist ein vollmundiges Gericht, das jeden begeistert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die aromatische Kombination aus Gewürzen entführt dich in die marokkanische Küche
Zartes Hähnchen, das nach stundenlangem Schmoren auf der Zunge zergeht
Eine Farbexplosion auf dem Teller, die das Auge und den Gaumen erfreut

Die Kunst des Schmoren

Das langsame Garen ist der Schlüssel zur Zartheit des Hähnchens in diesem Tagine. Bei niedriger Hitze, etwa 80-90 Grad Celsius, sollte das Gericht ca. 50 Minuten köcheln. So bleibt das Fleisch saftig und die Gewürze entfalten ihr volles Aroma. Achte darauf, den Deckel fest zu verschließen, damit die Feuchtigkeit im Topf bleibt und das Hähnchen gleichmäßig gart.

Ein häufiger Fehler beim Schmoren kann sein, dass das Hähnchen zu trocken wird. Um dem vorzubeugen, stelle sicher, dass genug Flüssigkeit im Topf ist. Die Hühnerbrühe sollte auf die Höhe der Hähnchenkeulen reichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du das Gefühl hast, dass es zu trocken wird, füge noch etwas Brühe hinzu.

Die Wahl der Gewürze

Die Verwendung von frisch gemahlenen Gewürzen, wie Kreuzkümmel und Koriander, macht einen deutlichen Unterschied im Geschmack. Die Aromen sind intensiver und tragen zur Komplexität des Gerichts bei. Zimt kann eine unerwartete, aber willkommene Note hinzufügen, die das Gericht erheblich bereichert. Achte darauf, dass das Gewürz nicht verbrennt; röste es nur leicht an, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Falls du keine getrockneten Aprikosen zur Hand hast, kannst du sie problemlos durch getrocknete Datteln oder Feigen ersetzen. Diese bringen ebenfalls eine angenehme Süße ins Spiel. Zudem können sie dem Gericht eine subtile Variation im Geschmack verleihen, während die Grundkomponenten gleich bleiben.

Perfekte Beilagen

Zu einem marokkanischen Hähnchen-Tagine passt am besten Couscous, der die köstliche Sauce wunderbar aufnimmt. Du kannst den Couscous mit weiterer Brühe oder etwas Olivenöl zubereiten, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Eine Portion frischer Minze kann ebenfalls einen erfrischenden Akzent bieten.

Alternativ eignet sich auch frisches Baguette hervorragend, um die Aromen der Sauce aufzusaugen. Wenn du eine gesunde Beilage bevorzugst, bereite einen bunten Salat mit Gurken, Tomaten und einem Hauch von Zitronensaft vor. Dies steigert nicht nur die Textur, sondern bringt auch eine erfrischende Note in ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

Hauptzutaten

1 kg Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 Karotten, in Scheiben
150 g getrocknete Aprikosen, gehackt
100 g Mandeln, geröstet
400 ml Hühnerbrühe
2 TL Zimt
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Korianderpulver
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Frischer Koriander zum Garnieren

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Hähnchen anbraten

In einem großen Tagine oder einem schweren Topf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend das Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Karotten, Zimt, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und einige Minuten anrösten.

Alles vermengen

Die Hähnchenkeulen wieder in den Topf legen, zusammen mit den getrockneten Aprikosen und der Hühnerbrühe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Langsam garen

Den Deckel auf den Tagine legen und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln und frischem Koriander garnieren. Dazu passt Couscous oder frisches Brot.

Fertigstellen des Gerichts

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du das Gericht auch mit anderen Trockenfrüchten wie Datteln oder Feigen variieren, um unterschiedliche Süßen zu erzielen. Die Wahl der Gewürze ist auch anpassbar
manchmal füge ich etwas Chili hinzu, um eine leichte Schärfe zu erreichen.

Vorbereitung und Lagerung

Das marokkanische Hähnchen-Tagine lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Nachdem das Gericht abgekühlt ist, kannst du es in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Die Aromen ziehen beim Aufbewahren weiter ein, was es noch leckerer macht, wenn du es wieder aufwärmst.

Um das Gericht aufzuwärmen, erhitze es sanft in einem Topf bei niedriger Hitze, oder in der Mikrowelle, dabei regelmäßig umrühren, um ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten. Achte darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, damit das Hähnchen zart bleibt.

Variationen des Rezepts

Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen ersetzen und das Rezept nach Belieben mit saisonalem Gemüse anpassen. Kürbis oder Zucchini passen gut dazu und bieten zusätzliche Farbe und Nährstoffe. Der Kochprozess bleibt im Wesentlichen gleich, jedoch kann die Kochzeit leicht verkürzt werden, da Gemüse schneller gart.

Eine weitere interessante Abwandlung wäre die Verwendung von Lamm statt Hähnchen. Lamm keulen harmonieren hervorragend mit den süßen und würzigen Aromen des Tagine. Achte darauf, die Garzeit für die Lammstücke entsprechend zu verlängern, damit sie ebenso zart und schmackhaft werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen in einem ofenfesten Topf bei 180°C etwa 1 Stunde garen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Couscous oder frisches Fladenbrot passen hervorragend dazu.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Kichererbsen und mehr Gemüse ersetzen.