Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 TL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2-3 Radieschen, in Scheiben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Blitzgerichte

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, besonders wenn ich wenig Zeit habe. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist genau das, was ich brauche, um in kürzester Zeit etwas Leckeres auf den Tisch zu zaubern. Die Kombination von frischem Gemüse, zart gekochten Eiern und cremigem Joghurt sorgt für einen erfrischenden und köstlichen Geschmack. Ideal als Snack oder leichte Mahlzeit, erfüllt er alle meine Erwartungen und lässt sich wunderbar variieren.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:10:35.148Z

Ich habe diesen Eiersalat entwickelt, als ich eines Abends schnell etwas für ein Treffen zubereiten wollte. Es war an einem hektischen Tag, und ich brauchte etwas, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch in kürzester Zeit fertig ist. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise macht den Salat leichter und gesünder – eine Entscheidung, die ich nie bereut habe!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Eier perfekt zu kochen! Ideal sind Eier, die 8 Minuten in sprudelndem Wasser gekocht werden, damit das Eigelb schön cremig bleibt, ohne zu trocken zu werden. So bekommst du einen Eiersalat, der sowohl in der Konsistenz als auch im Geschmack überzeugt.

        Warum du diesen Eiersalat lieben wirst
        Ein frischer Geschmack, der mit jedem Bissen begeistert
Cremige Textur dank Joghurt, die auf der Zunge zergeht
Schnell zubereitet – perfekt für einen vollen Alltag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Eiersalats. Die Verwendung von frischen, hochwertigen Eiern sorgt dafür, dass der Salat eine schöne Konsistenz hat und das natürliche Aroma entfaltet. Hartgekochte Eier, die nicht übergart sind, bleiben zart und tragen zur cremigen Textur bei. Achte darauf, die Eier in kaltem Wasser zu kochen und nach dem Kochen sofort in Eiswasser zu legen, um den Garprozess zu stoppen und ein grünliches Ei zu vermeiden.

Joghurt ist eine hervorragende Alternative zu Mayonnaise, die normalerweise in Eiersalaten verwendet wird. Er fügt nicht nur eine cremige Note hinzu, sondern auch einen gesunden Aspekt, da er weniger Fett enthält. Du kannst ganz nach deinem Geschmack entweder Vollmilchjoghurt oder eine fettarme Variante wählen. Wenn du den Joghurt noch aromatischer gestalten möchtest, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, der eine dickere Konsistenz hat und besser für das Unterheben der Zutaten geeignet ist.

Tipps zur Zubereitung

Die Zubereitung dieses Eiersalats ist denkbar einfach, erfordert jedoch ein wenig Aufmerksameit beim Mischen. Während du die Joghurt-Mischung anrührst, achte darauf, die Zutaten sanft unterzuheben, damit die Eierwürfel nicht zerdrückt werden. Eine Gummispatel eignet sich hervorragend dafür, um die Mischung gleichmäßig zu vermengen, ohne die Textur der Eier zu beeinträchtigen.

Wenn du möchtest, dass dein Eiersalat etwas mehr Biss hat, kannst du auch zusätzlich gewürfelte Gurken oder Paprika verwenden. Diese Zutaten können nicht nur zusätzlichen Crunch und frische ergeben, sie tragen auch zur Farbvielfalt des Salats bei, was visuell ansprechend ist. Experimentiere auch mit verschiedenen Senfarten, wie zum Beispiel Honigsenf, um dem Salat eine süßliche Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 TL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2-3 Radieschen, in Scheiben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zur Garnitur

Mit diesen Zutaten bist du bestens ausgestattet!

Zubereitung

Hier ist die Zubereitung für den Eiersalat:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Joghurt-Mischung anrühren

In einer Schüssel den Joghurt mit dem Senf vermengen und die Zwiebel sowie die Radieschen hinzufügen.

Eier untermischen

Die Eierwürfel vorsichtig unter die Joghurt-Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße deinen frisch zubereiteten Eiersalat!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch etwas Paprika oder ein paar Kapern hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Der Eiersalat eignet sich hervorragend als vielseitige Basis für verschiedene Variationen. Du kannst ihn zum Beispiel mit Avocado anreichern, um eine cremige Konsistenz und gesunde Fette hinzuzufügen. Auch geräucherter Lachs oder Thunfisch können eine schmackhafte Ergänzung sein, die dem Salat einen herzhaften Twist gibt. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Estragon, um den Geschmack zu intensivieren.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist es, den Eiersalat in ein Sandwich oder Wrap zu füllen. Verwende dazu frisches Vollkornbrot oder einen gesunden Wrap aus Vollkornmehl. Diese Methode macht den Eiersalat nicht nur tragbar, sondern sorgt auch für ein sättigendes Mittagsgericht, das einfach zubereitet werden kann. Garniere das Sandwich am besten mit frischem Salat oder Spinat, um einen grünlichen Kontrast zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Eiersalat übrig hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, den Salat nicht einzufrieren, da die Eier und der Joghurt nach dem Auftauen eine unangenehme Textur entwickeln können. Um die Frische zu bewahren, kannst du die Zutaten auch getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr vermengen.

Vor dem Servieren empfehle ich, den Eiersalat kurz stehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Ein bis zwei Stunden im Kühlschrank sorgen dafür, dass die verschiedenen Geschmäcker gut durchziehen, was deinen Eiersalat noch leckerer macht. Wenn du ihn zubereitest und gleich servieren möchtest, garantiere ich dir trotzdem ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Eier auch im Voraus kochen?

Ja, die hartgekochten Eier können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Eiersalat vegan machen?

Natürlich, du kannst die Eier durch eine Mischung aus Kichererbsen und veganem Joghurt ersetzen.

→ Wie lange hält der Eiersalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat 2-3 Tage frisch, solange er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten oder sogar etwas Avocado hinzufügen, um den Salat zu variieren.