Kartoffelauflauf mit Kräutern

Name: Kartoffelauflauf mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 Eier; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, einen herzhaften Kartoffelauflauf zuzubereiten, besonders wenn er mit frischen Kräutern verfeinert ist. Dieser Kartoffelauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für Familientreffen oder als leckere Beilage zu einem festlichen Abendessen. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und aromatischen Kräutern sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Außerdem kann ich je nach Saison verschiedene Kräuter verwenden, was das Gericht immer wieder neu und spannend macht.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:04:21.424Z

Vor kurzem habe ich ein neues Rezept für einen Kartoffelauflauf mit Kräutern ausprobiert und ich war begeistert von dem Ergebnis. Ich habe frische Thymian- und Rosmarinzweige verwendet, die meinem Gericht eine wunderbare Tiefe und ein intensives Aroma verliehen. Außerdem habe ich etwas Knoblauch hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren – die Kombination war einfach himmlisch!

Das Tolle an diesem Auflauf ist, dass er hervorragend warm serviert werden kann, aber auch kalt genossen ein wahrer Genuss ist. Ich empfehle, die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Zugabe von Sahne gibt dem Ganzen eine cremige Textur, die perfekt zu den aromatischen Kräutern passt.

Warum werden Sie dieses Rezept lieben
Herzhafter Geschmack von frischen Kräutern
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Diewahl der festkochenden Kartoffeln ist entscheidend für die Textur unseres Auflaufs. Festkochende Sorten behalten ihre Form beim Backen und sorgen so für eine angenehme Bissfestigkeit. Wenn Sie ein cremigeres Ergebnis wünschen, können Sie auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Schichtung ermöglichen.

Die Kombinatiion von Sahne und Eiern ist das Geheimnis für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Die Eier binden die Zutaten und sorgen dafür, dass der Auflauf beim Backen aufgehen kann, während die Sahne einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzen – dies verleiht dem Auflauf eine frische Note.

Die Auswahl der Kräuter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Thymian und Rosmarin bringen aromatische Tiefe in das Gericht. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch frischen Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen, die besonders gut zur Kartoffelnoten passen und Frische verleihen. Zur Herbstsaison könnten Sie auch Kürbisgewürz verwenden, um einen saisonalen Twist hinzuzufügen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass Ihr Kartoffelauflauf gleichmäßig gart, empfehle ich, die Kartoffelscheiben im Voraus in kaltem Wasser einzuweichen. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und verhindert, dass die Kartoffeln beim Backen braun werden. Nach etwa 10-15 Minuten können Sie die Scheiben abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, bevor Sie mit dem Schichten beginnen.

Beim Schichten ist es wichtig, die Kartoffelscheiben so anzuordnen, dass sie sich leicht überlappen. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern gewährleistet auch, dass jede Scheibe mit der Eier-Sahne-Mischung benetzt wird. Wenn Sie zu viel Luft zwischen den Schichten lassen, kann dies dazu führen, dass der Auflauf nicht gleichmäßig fest wird.

Um den perfekten goldbraunen Belag zu erreichen, sollten Sie die letzten 10 Minuten der Backzeit die Temperatur auf 200°C erhöhen. So erhalten Sie eine knusprige Käsekruste, die auf der Zunge zergeht. Achten Sie darauf, dass Sie den Auflauf regelmäßig beobachten, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Kartoffelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800g festkochende Kartoffeln
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 Eier
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Viel Spaß beim Vorbereiten der Zutaten!

Zubereitung

So bereiten Sie den Kartoffelauflauf zu:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, dem gehackten Knoblauch und den Kräutern gut verquirlen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Kartoffelscheiben schichtweise hineinlegen und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen. Den geriebenen Käse darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Genießen Sie Ihren Auflauf frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch noch etwas frisch geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Qualität zu erhalten, sollten Sie die Reste nicht länger als nötig stehen lassen. Beim Wiedererwärmen ist es am besten, den Auflauf im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu erhitzen, bis er durchgehend heiß ist.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren: Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in Portionen. Diese können Sie in Gefrierbeuteln einfrieren. Achten Sie darauf, die Luft möglichst herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann wie zuvor beschrieben im Ofen aufwärmen.

Wenn Sie den Auflauf erneut aufwärmen, können Sie ihn mit zusätzlichem Käse bestreuen, um Geschmack und eine schöne Kruste zu verleihen. Ein Spritzer frischer Kräuter vor dem Servieren kann ebenfalls Wunder wirken und für ein frisches Aroma sorgen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Fügen Sie Gewürze wie Paprika oder Muskatnuss zur Sahne-Mischung hinzu, um zusätzliche Tiefe zu schaffen. Für eine herzhaftere Variante können Sie gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel zwischen die Schichten der Kartoffeln einfügen. Diese fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine schöne Textur.

Um das Gericht vegetarisch zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Pilze einsetzen. Diese sollten vorher leicht angedünstet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das sorgt dafür, dass der Auflauf nicht zu nass wird und die Kartoffeln gut garen können.

Eine weitere kreative Variante ist, verschiedene Käsesorten auszuprobieren. Anstelle von Gruyère könnte auch Feta oder ein kräftiger Cheddar verwendet werden. Dies gibt dem Auflauf eine neue Geschmacksrichtung, die ihn individuell macht und auf verschiedene saisonale Zutaten abgestimmt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold verwenden, um unterschiedliche Texturen zu erzielen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen mehr Zeit einplanen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Er bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Einfach wieder aufwärmen, bevor Sie ihn servieren.

→ Kann ich diesen Auflauf vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und die Eier durch einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen.