Kräuterbutter Für Grillfleisch

Name: Kräuterbutter Für Grillfleisch
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 200g
Ingredients: 100g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche international

Ich liebe es, mein Grillfleisch mit einer selbstgemachten Kräuterbutter zu verfeinern. Diese einfache Mischung aus frischen Kräutern und aromatischer Butter gibt dem Fleisch nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern macht es auch saftiger. Besonders bei Grillabenden mit Freunden kommt diese Kräuterbutter super an. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern und Knoblauch, um die perfekte Mischung zu finden. Lasst euch von meiner Rezeptur inspirieren, und gebt eurem Grillfleisch den ultimativen Kick!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:52:22.664Z

Als ich zum ersten Mal Kräuterbutter gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, mit frischen Zutaten einen unglaublichen Geschmack zu kreieren. Ich habe verschiedene Kombinationsmöglichkeiten ausprobiert, aber die Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und einem Hauch von Knoblauch war für mich der Gewinner. Die Butter schmilzt perfekt über dem heißen Grillfleisch und es entsteht eine köstliche Kruste.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Kräuterbutter am Vortag zubereiten zu können. So haben die Aromen genügend Zeit, um richtig zu verschmelzen. Wenn ihr die Butter dann in Scheiben schneidet und direkt auf das Fleisch gebt, wird es unwiderstehlich lecker!

Warum du diese Kräuterbutter lieben wirst
Frische Kräuter verleihen dem Grillfleisch eine aromatische Note.
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten.
Perfekte Ergänzung zu allen Grillgerichten.

Die Rolle der frischen Kräuter

Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für den Geschmack der Kräuterbutter. Petersilie und Schnittlauch sind nicht nur leicht erhältlich, sondern bringen auch eine frische Note hervor. Du kannst auch mit anderen Kräutern experimentieren, wie Thymian oder Rosmarin, um deinem Grillfleisch eine individuelle Geschmacksrichtung zu verleihen. Wenn du kräftigere Aromen bevorzugst, kannst du auch einen Hauch von frischem Basilikum hinzufügen.

Die Verwendung frischer Kräuter führt zu einer intensiveren Geschmacksexplosion im Vergleich zu getrockneten Kräutern. Frische Kräuter haben auf der Zunge ein lebendiges Aroma und verleihen der Butter eine schöne grüne Farbe, die auf dem Grillfleisch besonders ansprechend aussieht. Achte darauf, die Kräuter gut zu zerkleinern, damit sie gleichmäßig verteilt werden und ihre Aromen abgeben.

Die Bedeutung der Butter

Die Wahl der Butter hat einen großen Einfluss auf die Endqualität deiner Kräuterbutter. Es ist empfehlenswert, hochwertige, ungesalzene Butter zu verwenden, da diese die Aromen der Kräuter besser zur Geltung bringt. Gesalzene Butter kann den Geschmack überlagern. Lass die Butter auf Zimmertemperatur kommen, damit sie sich leichter mit den Kräutern vermischen lässt. Wenn sie zu kalt ist, wird die Mischung klumpig und schwierig zu formen.

Achte darauf, die Butter gut cremig zu rühren, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat. Dies ist wichtig, um eine homogene Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Die perfekte Kräuterbutter ist geschmeidig und lässt sich leicht auf das heiße Grillfleisch streichen oder aufschnippeln. Eine zu harte oder krümelige Butter kann das Grillvergnügen mindern.

Servieren und Aufbewahren

Die Servierweise deiner Kräuterbutter kann einen großen Unterschied machen. Ich empfehle, die kalte Kräuterbutter direkt aus dem Kühlschrank in Scheiben zu schneiden. Lege die Scheiben auf dein frisch gegrilltes Fleisch, damit sie in der Hitze schmelzen und das Fleisch mit einem aromatischen Überzug umhüllen. Diese Methode sorgt dafür, dass die Aromen gleichmäßig mit dem Grillfleisch vermischt werden.

Wenn du Reste hast, kannst du die Kräuterbutter in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. In diesem Fall solltest du die Butter in kleine Portionen aufteilen - ich benutze dafür Eiswürfelformen. So kannst du jederzeit eine Portion Kräuterbutter entnehmen, wenn du nächste Mal grillst.

Zutaten

Zutaten für Kräuterbutter

Kräuterbutter Zutaten

100g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kräuterbutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, dem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die Mischung auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Die Enden der Folie festdrehen und die Rolle im Kühlschrank mindestens 30 Minuten fest werden lassen.

Servieren

Die fertig gekühlte Kräuterbutter in Scheiben schneiden und einfach auf das frisch gegrillte Fleisch legen. Die Butter wird schmelzen und das Fleisch vollenden.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante könnt ihr etwas Chili oder Pfefferoni in die Kräuterbutter geben. Experimentiert mit verschiedenen Kräutern, um eure Lieblingskombination zu finden!

Variationen der Kräuterbutter

Eine interessante Variante ist die Zugabe von Zitrone. Der Saft und die Schale einer halben Zitrone verleihen der Kräuterbutter einen frischen, spritzigen Geschmack, der besonders gut mit Fisch und Meeresfrüchten harmoniert. Achte darauf, die Menge an Salz zu reduzieren, da das Zitrusaroma auch einen salzigen Geschmack abrufen kann.

Für eine schärfere Note kannst du Chili-Flocken oder Dijon-Senf unter die Butter mischen. Diese Zusätze geben der Kräuterbutter eine feurige, pikante Dimension, die toll zu Grillgerichten wie Hähnchen oder Rindfleisch passt. Experimentiere mit den Mengen, bis du die für dich perfekte Schärfe gefunden hast.

Troubleshooting

Falls die Kräuterbutter beim Schmelzen auf dem Fleisch zu flüssig ist, könnte das daran liegen, dass die Butter zu lange bei Raumtemperatur war. Stelle sicher, dass sie nur leicht weich ist, bevor du sie mit den Kräutern vermischst. Eine zu weiche Butter schmilzt schneller und verliert ihren Zusammenhalt. Optimal ist eine geschmeidige, aber noch kühle Konsistenz.

Wenn die Butter beim Formen in Frischhaltefolie bricht, kann es sein, dass sie nicht genug weichgerührt wurde. Stelle sicher, dass sie gut durchmischt ist und keine Klumpen enthält. Eine glatte, einheitliche Masse lässt sich besser rollen und sorgt für ein ansprechendes Aussehen nach dem Kühlen.

Grilltipps

Um den vollen Geschmack deiner Kräuterbutter auszuschöpfen, grille dein Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze. So erhält es eine schöne Bräunung und rauchige Noten, die sich wunderbar mit der Butter verbinden. Achte darauf, das Fleisch regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig gart.

Verwende ein Grillthermometer, um sicherzustellen, dass dein Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht. Vor allem bei dickeren Stücken ist dies entscheidend, um das Fleisch saftig und zart zu halten. Sobald du das Fleisch vom Grill nimmst, lass es kurz ruhen, bevor du die Kräuterbutter hinzufügst. So kann sich der Fleischsaft setzen und jeder Biss wird saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Kräuterbutter aufbewahren?

Die Kräuterbutter kann im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Kräuter verwenden?

Ja, gefrorene Kräuter funktionieren ebenfalls, aber frische Kräuter bieten einen besseren Geschmack.

→ Welches Fleisch passt am besten zu Kräuterbutter?

Kräuterbutter passt hervorragend zu Rind, Hähnchen und Lamm.

→ Kann ich die Butter auch für Gemüse verwenden?

Ja, die Kräuterbutter ist auch lecker auf gegrilltem oder gedämpftem Gemüse.