Muffins mit Nüssen

Name: Muffins mit Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 125 ml Milch; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 100 g gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, Müffins zu backen, und diese Muffins mit Nüssen sind ein wahres Highlight. Die Kombination aus saftigen Nüssen und fluffigem Teig sorgt für einen unvergleichlichen Genuss. Während des Backens erfüllt ein köstlicher Duft die Küche, der nicht nur meinen Hunger anregt, sondern auch Freunde und Familie anzieht. Ich bekomme immer wieder Komplimente für diese Muffins und teile gerne das Rezept, damit auch ihr in den Genuss kommen könnt.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:22:18.939Z

Als ich neulich meine lieben Freunde zu einer kleinen Teestunde eingeladen habe, entschied ich mich, diese Muffins mit Nüssen zu backen. Ich wollte etwas Süßes, das gleichzeitig nahrhaft und einfach zuzubereiten ist. Während ich die Nüsse hackte, wusste ich, dass dies das geheime Element sein würde, das den Muffins das gewisse Etwas verleiht.

Ich entschied mich, verschiedene Nüsse zu verwenden, um eine wunderbare Textur und einen reichen Geschmack zu erzielen. Es war faszinierend zu beobachten, wie die Muffins beim Backen aufgingen und eine goldene Kruste bekamen. Das Beste daran? Sie sind auch perfekt zum Mitnehmen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Wunderbare Kombination aus knackigen Nüssen und zartem Teig
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe
Die Muffins bleiben lange frisch und eignen sich hervorragend für die Vorratslage

      

Die richtige Nussmischung

Die Wahl der Nüsse spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Muffins. Während Walnüsse eine erdige Note hinzufügen, bringen Haselnüsse eine subtile Süße mit sich. Mandeln sind knackig und verleihen eine angenehme Bissfestigkeit. Du kannst auch andere Nüsse, wie Pecannüsse oder Cashews, ausprobieren, um deinen Muffins eine persönliche Note zu geben. Achte jedoch darauf, sie grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und nicht den Biss der Muffins beeinträchtigen.

Für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe kannst du die Nüsse vor dem Hinzufügen kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Dies bringt die ätherischen Öle zur Entfaltung und intensiviert den Geschmack. Lass die Nüsse nach dem Rösten etwas abkühlen, bevor du sie unter den Teig hebst, um ein Verklumpen zu vermeiden.

Teigtechniken für perfekte Muffins

Um die perfekte Muffin-Textur zu erreichen, ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Muffins dicht und gummiartig werden. Vermische die Zutaten daher nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind und kleine Klumpen sichtbar bleiben. Ein zartes Rühren sorgt dafür, dass die Muffins beim Backen fluffig und leicht aufgehen.

Eine weitere wichtige Technik ist das Füllen der Förmchen. Fülle die Muffin-Hälften etwa zu zwei Dritteln, um sicherzustellen, dass genug Platz für das Aufgehen bleibt. Wenn du magst, kannst du die Muffins vor dem Backen mit zusätzlichen gehackten Nüssen oder einer Prise Zucker bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins mit Nüssen benötigst:

Zutaten für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
125 ml Milch
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
100 g gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

So bereitest du die Muffins mit Nüssen zu:

Teig vorbereiten

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Die gehackten Nüsse vorsichtig unterheben.

Muffins backen

Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte eines Muffins stichst.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig auszukühlen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Nüsse auch leicht rösten, bevor du sie in den Teig gibst. Achte darauf, sie nicht zu lange zu rösten, damit sie ihr Aroma nicht verlieren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Grundrezept leicht variieren, indem du verschiedene Früchte oder Schokoladenstückchen hinzufügst. Frische Heidelbeeren oder Stücke von dunkler Schokolade bieten eine wunderbare Abwechslung. Für eine gesündere Variante kannst du die gesamte oder einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Beachte jedoch, dass sich dies auf die Feuchtigkeit des Teigs auswirken kann und eventuell eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge erfordert.

Wenn du besondere diätetische Anforderungen hast, wie zum Beispiel glutenfrei, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Auch eine pflanzliche Milchalternative wie Mandel- oder Hafermilch kann verwendet werden, ohne den Geschmack merklich zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins sind optimal für die Vorratshaltung. Lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie dann in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können ohne großen Aufwand wieder aufgetaut werden.

Wenn du die Muffins wieder aufwärmen möchtest, kannst du sie entweder bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Achte darauf, die Muffins nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht trocken werden. Eine kurze Erwärmung von 10-15 Sekunden reicht oft aus, um die Muffins wieder weich und frisch gemacht zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Nüssen verwenden, die dir gefällt. Probiere Cashewkerne oder Pekannüsse für einen anderen Geschmack.

→ Sind die Muffins auch vegan zubereitbar?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch austauschen.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Im Gefrierfach kannst du sie sogar bis zu drei Monate aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, je nach deinem persönlichen Geschmack oder je nachdem, wie süß die verwendeten Nüsse sind.