Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 kg Schweinebraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL Thymian, frisch oder getrocknet; 1 EL Rosmarin, frisch oder getrocknet; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Feierliche Lieblingsgerichte

Ich liebe es, an Feiertagen einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein perfektes Gericht, um Familie und Freunde zusammenzubringen. Mit frischen, saisonalen Zutaten und einer liebevollen Zubereitung wird jedes Fest zu einem besonderen Anlass. Der saftige Braten, gefüllt mit aromatischen Kräutern, erfreut jeden Tisch und sorgt für ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Ofenbraten kreieren und die Feiertage gebührend feiern!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:13:35.132Z

Ich habe viele verschiedene Techniken ausprobiert, um den perfekten Ofenbraten zuzubereiten. Eine meiner besten Entdeckungen war die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen, die mit dem Fleisch in Berührung kommen. Das gibt dem Gericht eine herzhafte Tiefe, die man einfach kosten muss.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist das langsame Garen bei niedriger Temperatur. Dadurch bleibt das Fleisch besonders zart und saftig. Ich verwende gerne einen Bräter mit einem Deckel, um die Feuchtigkeit zu halten und die Aromen einzuschließen. Jeder Bissen wird so zu einem Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarter Braten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen
Perfekt für festliche Anlässe und große Zusammenkünfte
Ein Geschmack, der jeden am Tisch begeistert

      

Die richtige Fleischwahl

Die Wahl des richtigen Fleisches ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit des Ofenbratens. Ein Schweinebraten mit gutem Fettanteil sorgt nicht nur dafür, dass das Fleisch zart bleibt, sondern verleiht auch beim Braten ein intensives Aroma. Achte darauf, ein Stück mit einer gleichmäßigen Marmorierung auszuwählen, da das Fett beim Garen schmelzen wird und das Fleisch saftig hält.

Für diese Rezeptur ist ein Stück aus der Schulter oder dem Nacken ideal, da es während der langen Garzeit zart wird. Falls du eine alternative Fleischsorte bevorzugst, kannst du auch Rinderbraten verwenden, achte jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da Rindfleisch länger braucht, um die gewünschte Zartheit zu erreichen.

Kräuter und Gewürze

Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Braten sein unverwechselbares Aroma. Petersilie bringt eine frische Note ins Spiel, während Thymian und Rosmarin für die Erdigkeit und Tiefe sorgen. Ich empfehle, die Kräuter direkt vor der Verwendung zu hacken, da dies deren ätherische Öle aktiviert und den Geschmack intensiviert.

Wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du Majoran oder Dill hinzufügen. Diese Kräuter werden das Aroma des Fleisches wunderbar ergänzen. Für eine zusätzliche Geschmackskerbe kann auch ein Spritzer Zitronensaft in die Füllung gegeben werden, bevor du alles in das Fleisch einrollst.

Das Garen im Ofen

Beim Garen sind gleichmäßige Temperaturen entscheidend. Ein Ofen bei 160°C sorgt dafür, dass das Fleisch langsam und gleichmäßig gart, was die Aromen intensiviert. Vergiss nicht, alle 30 Minuten den Braten mit der Brühe zu begießen, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet und die Gewürze gut eindringen können.

Eine wichtige Technik ist das Ruhenlassen des Fleisches nach dem Garen. Dies ermöglicht es, dass sich die Säfte gleichmäßig verteilen, was den Braten noch saftiger macht. Decke den Braten mit Alufolie ab, um ihn warm zu halten, während du die Beilagen vorbereitest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren festlichen Ofenbraten:

Zutaten

2 kg Schweinebraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Thymian, frisch oder getrocknet
1 EL Rosmarin, frisch oder getrocknet
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Ofenbraten zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Das Fleisch gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.

Füllung herstellen

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Petersilie, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten.

Braten füllen

Die Füllung auf dem Fleisch platzieren und das Fleisch zusammenrollen. Mit Küchengarn binden, damit die Füllung nicht herausfällt.

Braten garen

Das gefüllte Fleisch in einen Bräter legen, Gemüsebrühe hinzufügen und den Bräter abdecken. 2 Stunden im Ofen garen, dabei gelegentlich mit der Brühe begießen.

Ruhen lassen

Das Fleisch nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

Serviere den Braten mit Beilagen deiner Wahl und genieße das festliche Essen!

Profi-Tipps

Um das Fleisch besonders aromatisch zu machen, kannst du es einige Stunden vor dem Garen mit einer Marinade aus Rotwein und Gewürzen einlegen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollte nach dem Festessen noch Braten übrig bleiben, lässt sich dieser hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickel die Reste in Alufolie oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So kannst du den Braten bis zu drei Tage lang genießen. Beim Erwärmen empfehle ich, ihn in einer Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser bei niedriger Hitze wieder zu erwärmen, um zu verhindern, dass das Fleisch trocken wird.

Alternativ kannst du die Reste in köstliche Sandwiches verwandeln oder in einer herzhafteren Suppe oder Eintopf verarbeiten. Das gibt dir die Möglichkeit, die Aromen des Bratens auf kreative Weise neu zu genießen.

Beilagenempfehlungen

Ein festlicher Ofenbraten verlangt nach passenden Beilagen, die die Aromen des Fleisches ergänzen. Klassisch sind Knödel und Rotkohl, aber auch ein frischer Salat mit einer leichten Vinaigrette kann das Gericht wunderbar abrunden. Ebenso sind geröstetes Gemüse oder ein cremiger Kartoffelgratin hervorragende Begleiter.

Wenn du ein leichtes und frisches Element hinzufügen möchtest, kannst du ein einfaches Sellerie- oder Karottensalat zubereiten, der die schweren Aromen des Bratens perfekt ausbalanciert. Die Kombination macht dein Festessen noch abwechslungsreicher und ansprechender.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig und lässt sich leicht variieren. Probiere, verschiedene Füllungen zu verwenden, wie zum Beispiel Spinat und Feta für eine mediterrane Note oder Äpfel und Zwiebeln für eine süßliche Komponente. Jede Variante bringt eine neue Geschmacksrichtung in dein Festtagsessen.

Für eine extra Geschmacksdimension kannst du auch eine Marinade aus Senf und Honig verwenden, die du vor dem Füllen auf das Fleisch aufträgst. Dies sorgt für eine herrlich karamellisierte Kruste, die dem Braten einen besonderen Kick verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Ofenbraten auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Ofenbraten?

Sternteller, Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Ofenbraten.

→ Wie kann ich den Braten würziger machen?

Du kannst die Füllung mit zusätzlichen Gewürzen oder sogar mit etwas Senf oder Chili aufpeppen.

→ Kann ich Reste einfrieren?

Ja, Reste des Bratens können in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.