Vegetarisches Kichererbsencurry

Name: Vegetarisches Kichererbsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht); 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 Karotten, gewürfelt; 1 roter Paprika, gewürfelt; 100 g Spinat (frisch oder gefroren); 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausküche international

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und dieses vegetarische Kichererbsencurry ist das perfekte Beispiel dafür. Die Cremigkeit der Kokosmilch kombiniert sich wundervoll mit den herzhaften Kichererbsen und dem Gemüse. Es ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch schnell zubereitet – perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein ausgiebiges Mittagessen. Die frischen Aromen und die Schärfe der Gewürze machen es zu meinem Lieblingsgericht, das ich immer wieder zubereite.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:15.890Z

Als ich das erste Mal Kichererbsencurry zubereitete, war ich sofort verliebt in die Vielfalt der Aromen. Ich habe verschiedene Gemüse und Gewürze ausprobiert, und das Ergebnis war ein geruchvolles Fest, das meine Familie begeistert hat. Die Kombination aus Kichererbsen, frischem Gemüse und der Seidigkeit der Kokosmilch bringt den perfekten Geschmack auf den Tisch.

Ein Tipp, den ich unbedingt weitergeben möchte: Lass das Curry kurz ziehen, bevor du es servierst. Das gibt den Gewürzen die Möglichkeit, ihre Aromen zu entfalten und sorgt dafür, dass sich die verschiedenen Geschmäcker wunderbar verbinden. So wird dein Curry nicht nur köstlich, sondern auch aromatisch intensiv.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Gewürzmischung
Schnell zubereitet – ideal für hektische Wochentage
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind das Herzstück dieses Currys und bringen nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch eine hervorragende Eiweißquelle mit. Wenn du frische Kichererbsen verwendest, empfiehlt es sich, sie über Nacht einzuweichen und dann mindestens 1,5 Stunden zu kochen, bis sie weich sind. Dies verbessert den Geschmack und die Nährstoffe. Ich persönlich finde, dass die Verwendung von frischen Kichererbsen einen intensiveren Geschmack bietet, der das Curry noch schmackhafter macht.

Die Kichererbsen nehmen die Aromen der Gewürze und der Kokosmilch besonders gut auf. Während des Kochens entfalten sie ihren nussigen Geschmack, der wunderbar mit der Cremigkeit der Kokosmilch harmoniert. Ein kleiner Tipp: Wenn du ein besonders samtiges Curry möchtest, püriere einen Teil der Kichererbsen mit einer Gabel, bevor du sie hinzufügst.

Variationen und Anpassungen

Dieses Kichererbsencurry ist extrem vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Du kannst zum Beispiel Gemüse wie Zucchini, Blumenkohl oder grüne Bohnen hinzufügen. Achte jedoch darauf, die Garzeiten einzelner Gemüse zu berücksichtigen. Hartes Gemüse wie Karotten sollte früher hinzugefügt werden, während zartes Gemüse, wie Spinat oder Erbsen, erst in den letzten Minuten hinzugefügt werden sollte, damit sie ihre Farbe und Nährstoffe bewahren.

Wenn du eine scharfe Note hinzufügen möchtest, kannst du frische Chili oder Cayennepfeffer verwenden. Wer es milder mag, kann die Gewürze einfach reduzieren. Für eine weitere geschmackliche Dimension empfehle ich, die Kokosmilch mit einem Spritzer Limettensaft zu verfeinern, bevor du das Curry servierst – das bringt Frische und eine ausgewogene Säure ins Spiel.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Kichererbsencurry benötigst:

Zutaten

400 g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 Karotten, gewürfelt
1 roter Paprika, gewürfelt
100 g Spinat (frisch oder gefroren)
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Kichererbsencurry zuzubereiten:

Einen großen Topf erhitzen

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Gib die Karotten und den Paprika in den Topf und brate sie für weitere 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Kichererbsen und Gewürze hinzufügen

Füge die Kichererbsen, das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzu und mische alles gut durch. Lasse es für etwa 2 Minuten anbraten.

Kokosmilch und Spinat hinzufügen

Gieße die Kokosmilch in den Topf und rühre gut um. Lasse das Curry 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Füge den Spinat in den letzten 5 Minuten hinzu.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß, garniert mit frischem Koriander.

Genieße dein köstliches Kichererbsencurry!

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison oder Vorliebe. Zucchini, Blumenkohl oder grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Das Kichererbsencurry lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3–4 Tage frisch bleibt. Die Aromen intensivieren sich sogar beim Aufbewahren, was es zu einem perfekten Gericht für Meal Prep macht. Du kannst auch einzelne Portionen einfrieren; dafür ist jedoch ratsam, die frischen Zutaten wie Spinat erst beim Aufwärmen hinzuzufügen, damit sie nicht ihre Konsistenz verlieren.

Wenn du das Curry aufwärmen möchtest, mache es langsam auf dem Herd bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern. Füge gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzu, um die Textur zu verbessern, besonders wenn es im Kühlschrank etwas eingedickt ist.

Serviervorschläge

Dieses Kichererbsencurry passt hervorragend zu Basmatireis oder Quinoa, die die cremige Sauce wunderbar aufsaugen. Eine weitere köstliche Option ist, das Curry mit Naan-Brot zu servieren, perfekt, um die letzten Reste aufzusaugen. Wenn du möchtest, kannst du auch einen frischen Gurkensalat als Beilage zubereiten, der eine erfrischende Balance zu den intensiven Aromen schafft.

Um das Gericht optisch ansprechend zu machen, garniere es vor dem Servieren mit frischem Koriander und einer Limettenscheibe. Ein Spritzer frischer Limette direkt vor dem Essen hebt die Aromen zusätzlich hervor und sorgt für eine angenehme Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange kann ich das Curry aufbewahren?

Im Kühlschrank ist es in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, es in einem gefriergeeigneten Behälter zu lagern.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Dieses Curry schmeckt hervorragend zu Basmatireis oder Naan-Brot.