Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Emmentaler, gerieben; 200 ml Sahne; 3 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und ein Brokkoli Auflauf ist bei uns zu Hause immer ein Hit. Dieser Auflauf vereint zarten Brokkoli mit einer cremigen Käsesauce, die zum Schlemmen einlädt. Die Tatsache, dass man all dies in einem einzigen Gericht vereinen kann, macht ihn perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein entspannte Wochenendessen. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und Gouda bringt den besten Geschmack in Kombination mit frischer Sahne.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:28:10.358Z

Ich erinnere mich, wie ich diesen Brokkoli Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe. Es war ein regnerischer Sonntag, und ich wollte etwas Gemütliches kochen, das die Familie zusammenbringt. Während ich die frischen Zutaten schnitt, fand ich den Duft von Brokkoli einfach unwiderstehlich. Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz liegt darin, den Brokkoli nicht zu überkochen, damit er beim Auflauf behalten bleibt.

Ein wichtiger Tipp: Die Wahl des Käses kann den Geschmack erheblich beeinflussen. Ich bevorzuge eine Kombination aus Gouda und Emmentaler, da sie schmelzen und eine cremige Textur erzeugen, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Außerdem kann man den Auflauf wunderbar mit verschiedenen Gewürzen verfeinern, je nach Vorliebe.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Käsesauce, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Einfach zubereitet und ideal, um Reste zu verwerten
Hochwertige Zutaten, die in Kombination hervorragend harmonieren

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Auflaufs. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für eine leuchtende Farbe, sondern auch für eine knackige Textur, die dem Gericht Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig blanchieren und garen. Wenn Sie kein frisches Gemüse zur Hand haben, können Sie auch tiefgekühlten Brokkoli verwenden, beachten Sie aber, dass er zuvor gut abgetropft werden sollte, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Auswahl der Käsesorten ist ebenfalls wichtig. Gouda bietet eine tolle cremige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der perfekt zu den Aromen des Brokkolis passt. Emmentaler fügt eine nussige Note hinzu, die den Auflauf geschmacklich ausbalanciert. Experimentieren Sie gerne mit anderen Käsesorten wie Appenzeller oder Cheddar, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Die Verwendung von frischer Muskatnuss hebt den gesamten Geschmack des Gerichts hervor. Ich empfehle, die Muskatnuss erst kurz vor der Verwendung zu reiben, um das volle Aroma zu entfalten. Muskatnuss sollte sparsam eingesetzt werden, da sie schnell dominant wirken kann. Damit die Aromen harmonisch zusammenkommen, sollten Sie das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtende grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Nutzen Sie einen großen Topf mit kochendem Salzwasser und geben Sie die Röschen für etwa drei Minuten hinein. Danach sofort in Eiswasser abkühlen, damit die Garung stoppt. Diese Technik sorgt dafür, dass der Brokkoli nicht matschig wird und seinen frischen Geschmack behält.

Beim Anbraten der Zwiebeln sollten Sie darauf achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Verbrennen zu verhindern. Bei mittlerer Hitze glasig braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dies intensiviert den Zwiebelgeschmack und sorgt für eine zusätzliche aromatische Schicht im Auflauf.

Die Käse-Sahne-Mischung sollte gründlich vermengt werden, um sicherzustellen, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind und der Auflauf eine homogene Konsistenz bekommt. Ich empfehle, die Mischung mit einem Schneebesen zu rühren, um Luft einzuschlagen, was dem Auflauf eine luftigere Textur verleiht. Alternativ können Sie auch einen Handmixer verwenden, achten Sie jedoch darauf, nicht zu lange zu mixen, um die Mischung nicht zu überarbeiten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
200 g Gouda, gerieben
100 g Emmentaler, gerieben
200 ml Sahne
3 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Alles bereit? Dann lassen Sie uns mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Auflauf zu:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa 3 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Beiseite stellen.

Käse-Sahne-Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Gouda und Emmentaler gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Die blanchierten Brokkoliröschen mit den angebratenen Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben. Die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Jetzt ist Ihr köstlicher Brokkoli Auflauf bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Oberseite können Sie die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens aktivieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Auflauf ist sehr anpassbar und kann ganz nach Ihrem Geschmack gestaltet werden. Fügen Sie für eine zusätzliche Proteinquelle gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel hinzu. Dabei sollten Sie das Fleisch vorher gut würzen, um sicherzustellen, dass es reichhaltig und geschmackvoll ist. Dies macht den Auflauf zu einer vollständigen Mahlzeit.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Brokkoli durch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Spinat oder sogar Zucchini ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedlich schnell garen. Dies gewährleistet, dass alle Zutaten perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie die Zugabe von Semmelbröseln auf der Oberseite ganz weglassen oder glutenfreie Brösel verwenden. Dies reduziert nicht nur den Glutenanteil, sondern sorgt zudem für eine ähnliche knusprige Textur.

Lagerung und Aufwärmen

Obwohl dieser Auflauf frisch serviert am besten schmeckt, können Sie Reste optimal aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu drei Tage frisch. Beachten Sie, dass die Textur beim Aufwärmen leicht verändert sein kann, aber der Geschmack bleibt erhalten.

Um den Auflauf aufzuwärmen, empfehle ich, ihn in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten zu erwärmen oder im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist. Wenn Sie die Oberseite wieder knusprig haben möchten, können Sie die letzten Minuten unter dem Grill garen.

Wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und lagern Sie sie in geeigneten gefrierfesten Behältern. So können Sie bei Bedarf schnell eine Portion aufwärmen. Beachten Sie jedoch, dass die Textur des Brokkolis nach dem Einfrieren und Erwärmen etwas weicher sein kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, lässt sich aber nicht einfrieren.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, z.B. Mozzarella oder Feta.

→ Ist das Rezept für Allergiker geeignet?

Das Rezept enthält Milchprodukte. Für eine milchfreie Version können Sie pflanzliche Alternativen verwenden.